一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。 惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。于公历3月5-6日交节。 惊蛰后5日，进入仲春，桃树开始开花；之后5日，黄莺鸣叫；再过5日后，布谷鸟飞来。 轰然一声，春雷响起。惊蛰前后的天气已开始暖和，雨水越来越多…

一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。 雨水，是二十四节气之第2个节气。每年2月18-20日交节。 雨水节气的含义是降雨开始，降雨量极多以小雨或毛毛细雨为主，适宜的降水对农作物的生长很重要，它是农耕文化对于节令的反映。 雨水后5日，这时鱼儿…

螺蛳在水温10度以下开始冬眠，一直到水温15度开始觅食活动，产卵前最为肉质饱满，立春开始适合食用，一直到4月份（清明）开始产卵，那时候就不适合食用了。 螺蛳虽然从立春就可以开始吃，但立春时的螺蛳刚冬眠结束，基本上比较清瘦，春分之后螺肉质最为…

南方的韭菜是可以四季生长的，但在北方，冬季的韭菜地表部分干枯，地下部分进入休眠，到了春天泥土解冻之后又开始新一轮萌发生长。 北方春天阳光还不充足，春韭就自然地长成了真正的韭黄，味道甜美。  

一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。 立春，为二十四节气之首。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。于每年公历2月3-5日交节。 立春后5日，温暖的东风开始吹起，冰冻的大地开始解冻；之后5日，蛰居在洞里的各种虫类，开始慢慢地苏醒；…