明代文献资料列为名茶的有50多种，通常公认其中五种为茶之至品：龙井、松萝、罗岕、虎丘、武夷。

龙井茶

龙井茶产于浙江杭州凤篁岭，该地本名龙泓，亦名龙泉。龙井茶色青，味甘而艳，作豆花香。品鉴家屠隆认为真正的龙井茶产地不过十数亩，外此皆不及。

因龙井四周皆为产茶区，因此冒龙井之名的赝品特别多，真品反不易求。如彭孙贻《采茶歌》：“龙井新茶品价高，杯中瓣瓣立周遭。不逢清客休轻试，辛苦担泉下虎跑。”

松萝茶

松萝茶产于安徽休宁北三十里的松萝山，创制者是一名僧人。苏州虎丘寺僧大方游至松萝山，采附近诸山之茶焙制，始有松萝茶。松萝茶色如梨花，香如豆蕊，饮如嚼雪。

松萝茶也因产区小而产量有限，伪茶四出，真品难求。

罗岕茶

罗岕茶产于江苏宜兴的山谷中。当地人称两山之间的空旷地为岕，又唐代诗人罗隐曾隐居于此地，故名罗岕。其色淡黄不绿，叶筋淡白而厚，入汤色柔如玉露，味甘芳香，啜之愈出。

罗岕茶因产于高山岩石，浑是风露清虚之气。画家沈周嗜茶，他将罗岕茶推为群茶之首。

虎丘茶

虎丘茶产于江苏苏州虎丘山。大多数虎丘茶生长于寺院内，谷雨前采细芽炒制，茶色如月下白，味如豆花香。虎丘茶因滋味清淡而为人称道，品鉴家卜万祺认为其色香味韵无可比拟，茶中王也。

虎丘茶因难久贮，即百端珍护，稍过时便全失其初味。虎丘茶要放在宜兴小茶壶里品饮，宜兴紫砂壶气孔多，能更好保持茶的色香味。

武夷茶

武夷茶产于福建崇安的武夷山，采茶以早春清明时初萌细芽为最，谷雨稍次之。武夷茶可根据生长的地方分为岩茶、洲茶，附山为岩，沿溪为洲。

武夷茶味浓，瀹三次滋味才变淡，而其他茶两瀹即淡。