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我并不是在寻找完美的食物,而是在寻找真正的食物。
爱丽丝·沃特斯 《我吃故我在》
爱丽丝·沃特斯(Alice Water,1944— ),慢食文化倡导者,美国加州米其林三星餐厅“潘尼斯之家”的创始人,爱丽丝是开创了有机食品运动的先驱厨师。
《我吃故我在——慢食与文化》(We Are What We Eat)是作者关于饮食对个人生活和世界影响的宣言,推广有机的、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的慢食文化。联署作者还有鲍勃·卡劳和克里斯蒂娜·穆勒,中文版由中山大学法学院刘诚翻译。
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慢食运动的起源
我吃故我在
我并不是在寻找完美的食物,而是在寻找真正的食物。真正的食物与食物的种植、生长相关,密不可分。食物离不开自然。
对我来说,如果食物来自工业农场,就和美无关,无论它如何闪闪发亮、如何被精心设计。