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风物志:螺蛳

来源: 唐正一《舌尖上的二十四节气》     日期: 2023-10-17    阅读: 16 0

螺蛳在水温10度以下开始冬眠,一直到水温15度开始觅食活动,产卵前最为肉质饱满,立春开始适合食用,一直到4月份(清明)开始产卵,那时候就不适合食用了。

螺蛳虽然从立春就可以开始吃,但立春时的螺蛳刚冬眠结束,基本上比较清瘦,春分之后螺肉质最为肥美。

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